I Vincitori e le Eccellenze per Compagnia del Cioccolato.
Compagnia del Cioccolato, dopo alcuni mesi di impegno nella selezione delle 1300 referenze di cioccolati italiani in commercio esaminate con i propri Chocolate Taster, ha redatto una classifica finale di 95 prodotti che hanno superato gli 85%, con l’ausilio di dettagliate schede ideate da Compagnia suddivise in 16 tipologie.
Una commissione nazionale ristretta ha ulteriormente valutato questi cioccolati finalisti e giudicato 74
cioccolati meritevoli del titolo di Eccellenza e 21 Vincitori nelle rispettive categorie (alcuni a pari merito).
Di particolare rilevanza il Premio speciale per l’ingegnera agronoma venezuelana Iraima Chacón de Ramírez
per il suo impegno nella salvaguardia e nella diffusione delle varietà di cacao criollo.
Oggi, sabato 15 febbraio a mezzogiorno, nel Museo Archeoindustriale di Terra d’Otranto a Maglie (LE), il presidente di Compagnia del Cioccolato Gilberto Mora, ha consegnato i Premi Tavoletta d’Oro 2025 ai produttori dei cioccolati vincitori e gli attestati di Eccellenza ai finalisti.
La cerimonia di premiazione è avvenuta all’interno della prestigiosa manifestazione I Cioccolati del Mediterraneo ed è stata trasmessa in diretta sulla pagina Facebook di Compagnia.
Abbiamo chiesto al Presidente Nazionale di Compagnia del Cioccolato Gilberto Mora, il suo giudizio complessivo sullo stato della produzione cioccolatiera:
“Anche quest’anno la selezione per il premio Tavoletta d’Oro fotografa perfettamente la qualità complessiva
del cioccolato italiano e ci permette di capire dove stanno andando le scelte dei cioccolatieri che ovviamente
influenzano il mercato.
Sostanzialmente abbiamo riscontrato un maggiore utilizzo dei cacao mono origine anche nella produzione
dei cioccolati al latte e in particolar modo nei latti ad alta percentuale di cacao. Qui il livello si è molto elevato.
Pochi, buoni, ma stabili nella qualità i fondenti da ricetta e innumerevoli e tutte di grande livello le proposte
di cacao mono origine con ormai una corretta predisposizione di segnalare in etichetta ai consumatori le
provenienze dei cacao.
Sono molto interessanti le proposte di creme spalmabili e inaspettata la quantità di cioccolati salati da
aperitivo, tutti molto gradevoli”.
• Nell’allegato si trova la classifica per categoria dei Vincitori delle Tavolette d’Oro (in grassetto), i
cioccolati di Eccellenza, e dei premi speciali.
Ti sono grato se troverai la possibilità di diffondere la notizia e di darmene un cenno.
Premiazione nell’ambito de I cioccolati del Mediterraneo Maglie (LE) – 15/16 febbraio 2025
VINCITORI E CIOCCOLATI D’ECCELLENZA
Seguono gli elenchi dei cioccolati d’eccellenza in ordine alfabetico. Tra questi, i
vincitori del premio Tavoletta d’Oro 2025 sono evidenziati in grassetto.
FONDENTE
Amedei – Toscano black 80%
Domori – Criollo 80%
Gardini – 85% cacao
Manufatto Cacao – Fondente floreale 90%
Slitti – Gran Cacao 73%
Venchi – Fruttato elegante 70%
FONDENTE MONORIGINE
Amedei – Blanco de Criollo 70%
Aroko – Porcelana Sierra de Perija 72%
Colzani – São Tomé 78%
Domori – Criollo Chuao 70%
Domori – Puertofino 70%
Gobino – Guatemala 83%
Maglio – Cuyagua 90%
Majani – Blanco de Cepe 78%
Rukét – Alto Beni Bolivia 80%
Slitti – Apurimac 70%
Slitti – Hispaniola Repubblica Domenicana 75%
Staccoli – Piura Blanco Perù 82%
MASSA DI CACAO 100%
Amedei – Toscano black 100%
Colzani – Ecuador Hacienda Victoria 100%
Domori – Criollo 100%
Maglio – Cuyagua 100%
Slitti – Gran Cacao 100%
2 LATTE
Amedei – Toscano brown 32%
Domori – Latte 38%
Gobino – Latte 35%
La Perla – Finissimo al latte 33%
Manufatto Cacao – Latte sapido 38%
Venchi – Latte 31%
LATTE MONORIGINE
Majani – Latte Sur del lago 33%
Maglio – Papuasia 36%
LATTE ALTA PERCENTUALE
Carola Stacchezzini Maître Chocolatier – Infundu 44%
Gardini – Latte 42%
Manufatto Cacao – Latte scuro 45%
Slitti – Lattenero 45%
LATTE ALTA PERCENTUALE MONORIGINE
Aroko – Sur del Lago 45%
Colzani – Piura 45%
Maglio – Cuyagua Ocumare Criollo 55%
Vellino – Meta Macarena Colombia 48%
Venchi – Venezuela Criollo 47%
GIANDUIA
Castagna – Juinott
Gardini – Doblone gianduia al sale dolce di Cervia
Gobino – Tourinot maximo
Gobino – Maximo +39
Venchi – Gianduia fondente con nocciole
CREMINO
Bernardi – Cremino alla nocciola
Gardini – Cremino alle noci
Maglio – Cremino al caffè
Stringhetto – Cremino al latte con nocciole intere
Varvaro – Cremino al latte con gianduja 3 strati
3 PRALINA
Curteri – Pralina basilico e limone
Gardini – Pralina Alkermes
Gardini – Pralina zuppa inglese
Gobino – Ganache alla nocciola
Maglio – Delicatezze alla nocciola
Manufatto Cacao – Rocher al latte
Slitti – Pralina passion fruit
RIPIENI
Amedei – Fondente 70% ripieno di nocciole 47%
Amedei – Latte ripieno di crema caffè
Gardini – Insolito gianduia salata 62%
Gobino – Latte ripieno nocciola e caffè
Venchi – Fiore Fondente ripieno caffè con limone
FRUTTA RICOPERTA
Maglio – Bergamotto
Maglio – Filetti d’arancia
Majani – Limone
Manufatto Cacao – Semi di cacao
Slitti – Fichi calabacita
Viganotti – Scorza d’arancia
Venchi – Filetti d’arancia
AROMATIZZATI
Amedei – Latte con granella di caffè
Dolciaria Marche – Tè matcha e cardamomo
Domori – Fondente con peperoncino calabrese
Gardini – Latte con sale di Cervia e liquirizia
Gobino – Albicocca e rosmarino
La Perla – Latte con pasta di nocciole
VENCHI – SNACK NOUGATINE
AFFINATI
Sabadi – Affinato arancia amara
Sabadì – Affinato assenzio
Sabadì – Affinato finocchietto
Sabadì – Affinato Tè Lapsang
4 CIOCCOLATI GREZZI
Bonajuto – Chocolate 70%
Gardini – Rustico con zucchero mascovado 74%
Sabadì – Catania con bucce di fico d’India e maggiorana
Sabadì – Nella alla cannella
Sabadì – Scuro con zucchero mascobado 70%
Sabadì – Tato al latte
Staccoli – Fondente 80% non concato
SPALMABILI
Amedei – Crema nocciola black 50%
Colzani – Nocciole e cacao
Gobino – Crema cacao
Maglio – Amore di nonna al latte
Massimo Villa – Crema gianduia
La Perla – Scura 32%
Sabadi – La Mora
Slitti – Riccosa 51%
Venchi – Nocciole e cacao con latte
Menzione speciale per i CIOCCOLATI SALATI
Bernardi – Caramello salato con arachidi caramellate
Domori – Bianco con pistacchi siciliani salati
Gardini – Salatini con frutti di cappero
Maglio – Spalmabile Cioccopeanuts
Slitti – Arachidi al cioccolato bianco e caramello salato
CIOCCOLATIERE INTERNAZIONALE:
ARA CHOCOLAT – CHUAO 120 Vénézuela 74%
selezionato in collaborazione con Leonardi Dolciumi di Ravenna
PREMIO SPECIALE all’ingegnera agronoma venezuelana Iraima Chacón de Ramírez per il suo
impegno nella salvaguardia e nella diffusione delle varietà di cacao criollo.
Premio dedicato alla EFFICACIA COMUNICATIVA
a Cioccolato Maglio Arte Dolciaria
a cura di Spaghetti & Mandolino in collaborazione con Compagnia del Cioccolato
