Per il 14° anno consecutivo, il 300mila di Lecce si conferma il miglior bar della Puglia, conquistando ancora una volta il punteggio massimo di 3 chicchi e 3 tazzine nella prestigiosa Guida Bar d’Italia 2025 del Gambero Rosso. Durante la presentazione della guida, avvenuta ieri al Teatro Manzoni di Milano, il locale ha ricevuto anche l’ambita stella, un riconoscimento che spetta solo a chi ottiene il massimo dei voti per almeno dieci anni consecutivi. Il 300mila ha dimostrato di essere un’istituzione nel panorama gastronomico pugliese, confermando il suo ruolo di hub innovativo e punto di riferimento per la città di Lecce.
Fondato nel 2006 da Davide De Matteis, il 300mila è molto più di un semplice bar. È un luogo poliedrico, con caffetteria, ristorante, cocktail bar, emporio enogastronomico e un laboratorio creativo. La qualità dell’offerta e l’attenzione ai dettagli hanno reso il 300mila un punto di ritrovo imprescindibile per gli appassionati di gastronomia e cultura del bere. Le ampie sale, arricchite da opere d’arte realizzate dallo stesso De Matteis, e l’ambiente accogliente, curato nei minimi dettagli, riflettono una filosofia che combina tradizione e innovazione.
Nel corso degli anni, il 300mila ha ottenuto numerosi riconoscimenti, tra cui il titolo di miglior bar d’Italia nel 2013, 2015 e 2018, e nel 2023 come ristorante italiano con la miglior carta dei distillati, grazie a una selezione di migliaia di etichette provenienti da tutto il mondo. Un risultato raggiunto attraverso la ricerca costante e la passione per il proprio lavoro.
Il locale si distingue non solo per la sua eccellenza nel settore della ristorazione e della mixology, ma anche per il suo impegno nella sostenibilità. Fin dall’apertura, il 300mila ha puntato su una cucina a filiera corta, utilizzando ingredienti biologici, stagionali e provenienti dal territorio pugliese. La filosofia del locale si basa su una cucina senza sprechi, sostenibile e inclusiva, con una visione innovativa che ha contribuito a definire il suo successo.
Nel 2019, per sviluppare una cucina circolare e centralizzare le preparazioni, è stato inaugurato un laboratorio all’avanguardia, situato nell’ex carcere minorile di Lecce. Qui, sotto la guida dello chef director Marco Silvestro, vengono realizzate diverse linee produttive dolci e salate, con un’attenzione particolare alla qualità e all’efficienza energetica. Il laboratorio è anche un progetto di inclusione sociale, poiché impiega detenuti della Casa Circondariale di Borgo San Nicola a fine pena, offrendo loro una possibilità di riscatto e reinserimento.
Nel 2023, il 300mila ha ampliato la propria offerta con l’apertura di Casa 300mila, un progetto che include ospitalità e servizi di eccellenza. Tra le novità del 2024, spicca la nascita del Gin 300mila, un distillato che cattura l’essenza della Puglia. Disponibile in due etichette, un London Dry e un Gin Premium Mediterraneo, questo prodotto arricchisce una già vasta collezione di distillati, con oltre 500 gin disponibili.
Davide De Matteis, cresciuto nella storica pasticceria di famiglia “La Cotognata Leccese”, ha portato a Lecce una visione innovativa, trasformando il 300mila in una delle eccellenze gastronomiche italiane. Con il suo spirito pionieristico e il coraggio di sperimentare, De Matteis continua a portare avanti nuovi progetti, tra cui un’iniziativa educativa sui benefici del cibo, che promette di essere l’ennesimo successo di questo locale iconico.
Il 300mila di Lecce si conferma così non solo come un luogo dove gustare prodotti di altissima qualità, ma anche come un simbolo di innovazione e tradizione, un esempio di come la passione e l’impegno possano portare al successo e alla riconoscenza a livello nazionale e internazionale.
