A Torre dell’Orso il corso di analisi sensoriale del miele
Si svolgerà a Torre dell’Orso, marina di Melendugno, il corso di I livello di analisi sensoriale del miele organizzato dall’Associazione Apicoltori di Melendugno e Borgagne.
L’evento, della durata di quattro giorni, in programma dal 09 al 12 gennaio, ha l’obiettivo di promuovere la cultura e la conoscenza legata alla produzione del miele e preparare tecnici in grado di dare valutazioni e formulare giudizi obiettivi sul miele attraverso l’analisi sensoriale.
I partecipanti allo stage intensivo di 30 ore, tenuto dalla Dott.ssa Maria Lucia Piana, potranno approfondire le conoscenze sul miele, dalla produzione alle sue caratteristiche, dalla tecnologia alla legislazione e promozione, integrando tutto con l’analisi sensoriale attraverso prove pratiche ed a esercizi di degustazione.
Apicoltori e tecnici del settore, erboristi, alimentaristi, dietisti a appassionati desiderosi di aumentare le loro conoscenze sul miele e acquisire la pratica dell’analisi sensoriale come strumento di valutazione della qualità, al fine di migliorarla e impegnarsi nel campo della valorizzazione e promozione, si daranno appuntamento in una delle più belle marine del Salento, contribuendo, tra l’altro a quel processo di destagionalizzazione già in corso da anni
“Il corso sarà riconosciuto dall’Albo Nazionale degli Esperti in Analisi Sensoriale del Miele, è un passo importante per noi apicoltori, perché contribuirà a formare una nuova classe di professionisti che volendo, potranno accedere anche al corso di II livello, che sarà organizzato da noi, e a quello di III livello finalizzato alla selezione degli assaggiatori da iscrivere all’Albo, organizzato direttamente dal CREA-AA – dice Pierluigi Petrachi, presidente dell’Associazione Apicoltori di Melendugno e Borgagne – Divulgare la cultura del miele è fondamentale, ormai tutti sappiamo quanto le api siano importanti per l’intero ecosistema, inoltre la scelta di farlo in inverno, in una delle marine di Melendugno non è casuale. Crediamo profondamente nel nostro territorio e nelle marine, parlare di miele a due passi da uno dei tratti di costa più belli del Salento è un modo per valorizzarlo e questo ci rende molto fieri.”
